Votre Traiteur en Provence Innove

829 visites depuis le 13/09/2009. Article référencé dans la catégorie Gastronomie, Vin et spiritueux. traiteur traiteur girard livraison repas Votre Traiteur en Provence InnoveLivraison Repas à Domicile Traiteur Girard A propos de Traiteur Girard innove en créant un nouveau site:
 Le traiteur est devenu une valeur ajoutée qui doit passer un message au travers de sa restauration. Cela nous a obligé à modifier nos modes de fonctionnement en développant des partenariats avec des chefs de restaurants étoilés et une école de cuisine. » . Au cours d'un dîner, les invités se retrouvent en cuisine pour concocter l'entrée et le dessert, sous l'égide du chef qui détaille chaque étape et livre quelques astuces de son cru. Cette initiative s'inscrit dans la tendance plus générale des réceptions participatives. Basées sur la découverte et le plaisir d'apprendre elles se déclinent aussi en animations de buffets. Des chefs expliquent à des groupes de 20 à 25 personnes la provenance des produits qu'ils vont utiliser, leur production et leur transformation, avant de les inviter à en préparer une partie. Nous sommes effectivement bien loin de la standardisation. Quant aux économies d'échelles, les quantités sont tellement variables d'un jour à l'autre qu'il est très compliqué de mettre en place un système pérenne. En revanche, la maîtrise des coups commence par bien acheter ses matières premières. Les uns évoquent un retour au bon sens paysan et à la saisonnalité des fruits et légumes, par exemple, ça tombe bien, après avoir poussé la sophistication et les associations à l'extrême, la demande revient à la simplicité et au naturel.
Pour tout contact:
Raison sociale: Traiteur Girard
Responsable: Girard Philippe
Siége Social: 13,chemin du mas Lafont,13160 Chateaurenard
TEL:  06-72-11-06-26
Email: phi.girard2@wanadoo;fr
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